Salade tiède de lentilles corail et concombres

Introduction

La salade tiède de lentilles corail et concombres est un excellent choix pour ceux qui recherchent une option de repas à la fois nutritive, légère et pleine de saveurs. Ce plat simple combine la douceur des lentilles corail avec la fraîcheur croquante des concombres, créant un équilibre parfait entre textures et goûts. Parfait pour un déjeuner rapide, un dîner ou même à emporter pour un repas sur le pouce, cette salade est facile à préparer et idéale pour toutes les saisons.

Ce qui rend cette salade spéciale, c’est l’utilisation de lentilles corail, riches en saveur et rapides à cuire. En ajoutant des concombres frais et quelques herbes, vous obtiendrez un plat coloré et plein de fraîcheur, qui peut être dégusté tiède ou à température ambiante.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer cette savoureuse salade de lentilles corail et concombres :

Pour la salade :

• 200 g de lentilles corail
• 1 gros concombre
• 1 petit oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 1 poignée de persil frais (ou coriandre, selon les préférences)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de cumin moulu (facultatif)
• Sel et poivre au goût

Pour la vinaigrette :

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de citron
• 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Cuisson des lentilles corail

Commencez par rincer les lentilles corail sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon. Dans une casserole, versez 600 ml d’eau et portez-la à ébullition. Ajoutez les lentilles corail et une pincée de sel. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, mais encore légèrement fermes pour éviter qu’elles ne se transforment en purée.

Une fois les lentilles cuites, égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Cela permet aussi de refroidir légèrement les lentilles tout en les gardant tièdes. Réservez-les dans un grand saladier.

2. Préparation des légumes

Pendant que les lentilles cuisent, préparez les légumes. Lavez le concombre et coupez-le en fines rondelles ou en petits dés, selon votre préférence. Épluchez l’oignon rouge et émincez-le finement. Écrasez la gousse d’ail ou râpez-la pour obtenir une texture fine qui s’intégrera bien dans la salade. Lavez et hachez le persil frais, qui apportera une touche de couleur et de fraîcheur à votre plat.

3. Préparer la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette : l’huile d’olive, le vinaigre balsamique (ou le jus de citron), la moutarde, du sel et du poivre. Si vous aimez les saveurs épicées, ajoutez une pincée de cumin pour donner une note subtilement orientale à votre salade. Fouettez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.

4. Assembler la salade

Ajoutez les concombres, l’oignon rouge émincé, l’ail et le persil dans le saladier avec les lentilles tièdes. Versez la vinaigrette sur les ingrédients et mélangez délicatement pour bien enrober chaque élément de sauce. Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre selon vos goûts.

5. Laisser reposer et servir

Laissez la salade reposer pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de bien se mélanger. Vous pouvez servir cette salade tiède ou à température ambiante, selon vos préférences. Avant de servir, vous pouvez ajouter un filet supplémentaire de jus de citron pour une touche de fraîcheur.

Astuces et variations

Personnaliser la recette :

• Légumes supplémentaires : Vous pouvez enrichir cette salade en ajoutant d’autres légumes croquants comme des poivrons rouges, des carottes râpées ou même des radis tranchés. Cela ajoutera non seulement de la texture, mais aussi des couleurs vibrantes à votre plat.

• Herbes aromatiques : Le persil peut être remplacé par de la coriandre ou de la menthe, selon vos goûts. Ces herbes apportent un parfum frais et subtil qui se marie parfaitement avec les lentilles et les concombres.

• Graines et noix : Pour une touche de croquant, n’hésitez pas à ajouter des graines de tournesol, des amandes effilées ou des graines de sésame grillées. Ces éléments ajoutent une texture et une saveur supplémentaire à la salade.

• Fromage : Si vous souhaitez rendre cette salade plus consistante, vous pouvez y ajouter des morceaux de feta ou de chèvre frais. Leur texture crémeuse se mariera parfaitement avec la légèreté des concombres et des lentilles.

Conservation et réchauffage

Conservation :

Cette salade se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Elle est donc idéale pour les repas préparés à l’avance ou pour emporter en pique-nique ou au travail. Avant de servir à nouveau, vous pouvez la laisser revenir à température ambiante ou la consommer directement froide pour une option rafraîchissante.

Réchauffage :

Bien que cette salade soit principalement conçue pour être consommée tiède ou froide, si vous préférez la manger légèrement réchauffée, vous pouvez la chauffer rapidement au micro-ondes ou dans une poêle à feu doux. Veillez toutefois à ne pas surchauffer les concombres, qui perdraient alors leur croquant.

Conclusion

La salade tiède de lentilles corail et concombres est un plat parfait pour ceux qui aiment les repas simples, équilibrés et remplis de saveurs. Cette recette est non seulement rapide à préparer, mais elle est aussi très versatile. Vous pouvez facilement adapter les ingrédients selon vos préférences et ce que vous avez sous la main. La combinaison de lentilles tièdes et de concombres frais offre un contraste de textures agréable et une explosion de fraîcheur en bouche.

Que vous la serviez en accompagnement ou en plat principal, cette salade deviendra vite l’un de vos plats favoris à déguster à tout moment de l’année.